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고기의 겉면과 중심부는 열을 받는 시점과 이동 속도가 달라 구운 직후에도 온도 차이가 날 수 있습니다. 불에서 내린 뒤에는 표면과 내부에 남은 열이 더 차가운 중심 쪽으로 이동해 익힘이 이어질 수 있지만, 두께와 크기 등에…